Asparagi e Bruscandoli al Ristorante Al Cavaliere
La Primavera Riprendendo Carducci con le sue “Rime Nuove”: -Da i verdi umidi margini La violetta odora, il mandorlo s’infiora trillan gli uccelli a vol.- La Primavera arriva e porta con sé il sole, le belle giornate, i fiori sbocciano e si diventa tutti un po’ più allegri perché si può finalmente uscire a fare […]
L’8 Marzo al Ristorante Al Cavaliere
L’8 Marzo, Festa Internazionale della Donna, pone le sue radici in un ricordo non troppo allegro: nel 1908 un gruppo di operaie dell’industria tessile Cotton decisero di scioperare e protestare contro le condizioni in cui erano costrette a lavorare, lo sciopero durò alcuni giorni, finchè l’8 Marzo il proprietario stanco dei giorni di mancata produttività […]
Bollito di Carne
Bollire un pezzo di carne non significa immergerlo nell’acqua e attendere che sia cotto; ma presuppone una serie di operazioni che abbiano come risultato finale un lesso tenero, saporito e aromatico. La prima regola del Bollito di Carne è la temperatura dell’acqua: deve esser caldissima; in questo modo si ottiene una modificazione fisica istantanea dell’alimento, […]
I Bolliti del Ristorante Al Cavaliere
Ricordi dei “Bolliti” del Ristorante Al Cavaliere Alla domenica bolliva, in un tripudio di umori e di odori, la gallina con un piccolo pezzo di manzo in una grande pentola rossa smaltata sulla stufa economica dove il ciocco dava il suo calore e la vita. Era bello ascoltare il silenzio della casa…le donne solerti allattavano […]
Martedì grasso al Ristorante Al Cavaliere
Il Carnevale sta finendo, per l’appunto oggi è Martedì grasso, giorno che pone fine a questo periodo di festeggiamenti, scherzi, maschere, cibi unti e grassi, dolci squisiti e fritti: ‘chiacchere’, ‘frittole’, ‘faveti’, ‘crostoli’, dolci ripieni di crema, cioccolato, mostarda, uvette e mele; da domani la tradizione obbligava a digiuno e il venerdì astinenza dalle carni. Proprio […]
Il Radicchio del Ristorante Al Cavaliere
Gli orti sconfinavano fisicamente in quelli adiacenti separati, appena, da reti di ferro sottile. Prodotti organici della fattoria, tradizione, esperienza ed amore facevano dell’orto un luogo dal quale si traevano frutti abbondanti per la povera mensa sovraffollata oltre ogni misura. Esso donava legumi e verdure di ogni tipo; ornato da “vanieze” (aiuole) di Radicchio colorato […]