L’importanza dei Legumi
Ricchi di proteine, sali minerali ed energia, i Legumi sono uno dei capisaldi della dieta mediterranea, protagonisti di innumerevoli piatti della cucina popolare, hanno infatti rappresentato nel corso dei secoli una valida ed economica alternativa alle proteine di origine animale. A partire dal secondo dopo guerra sono stati snobbati, forse perché ricordavano troppo il passato […]
Griglia e Maialino per l’estate!
Arriva la bella stagione e alla sera è piacevole uscire in compagnia. E perché no? Anche mangiare qualcosa di veramente buono così da rendere più gradevole il tutto. Il Ristorante Al Cavaliere di Rovigo ha pensato due menù per coinvolgere i gruppi di amici durante la settimana, “I Mercoledì alla Griglia” e “I Giovedì del […]
Ricette con gli Asparagi
Tra le primizie della nuova stagione si trovano gli Asparagi, verdura dal gusto simile a quello del carciofo; essendo della famiglia dell’aglio e della cipolla condivide con loro anche gli aspetti benefici, importante è il suo aspetto diuretico coadiuvante contro i calcoli renali e i reumatismi, presenta inoltre una buona quantità di acido folico, utile […]
Il tempo del Bollito
Tempo di Bollito: Il contesto, un po’ di storia I buoi, Garofolo ed Aquilino erano un mito. Forti e mansueti lavoravano senza sosta nei campi. La Gorizia, di razza chianina, aveva corna appuntite, occhi penetranti ed era robusta e volitiva; la Sciorbola, della medesima razza, era magra, infeconda e strabica e per questo suo modo stralunato […]
Zucchine: tre ricette per gustarle!
Ecco qua tre ricette per consumare la Zucchine in modo differente, crude, in pentola o al forno: Carpaccio di Zucchine Spuntate le Zucchine alle estremità, lavatele bene e asciugatele; tagliatele a fette sottilissime nel senso della lunghezza (fate uso di un pelapatate, renderà il compito più semplice). Disponete le fette su un piatto da portata, […]
Cuocere la carne
Per Cuocere la Carne si possono utilizzare svariati metodi, ognuno con le sue particolari caratteristiche. Si può scegliere le modalità di cottura in base ai gusti ma soprattutto in base alla qualità e alla tipologia della carne. Cuocere la Carne al Forno Arrostirla significa Cuocere la Carne utilizzando il surriscaldamento delle materie grasse aggiunte, cosa […]