“Convivio di Carni e Vini”: Giovedì 26 Maggio 2016 alle ore 19.30 al Ristorante Al Cavaliere di Rovigo gli eccezionali Vini dell’Azienda Agricola Arnaldo Caprai di Montefalco si sposeranno con Prodotti selezionati e preparati da Maurizio Dolcetto del Cavaliere.
La serata avrà inizio con un aperitivo in piedi che vedrà Tranci di coscia di Maiale stagionati 18 mesi e Carne di Manzo saporita affiancati dall’ultima novità appena uscita Chardonnay Umbria IGT e il Rosso Anima Umbra.
Dopo che tutti si saranno accomodati a tavola, il Montefalco Rosso verrà presentato assieme ai Bigoli al torchio fatti in casa con sugo di Cinghiale.
Come secondo una degustazione di Lombate di Manzo, con frollature 50 giorni, cotte alla griglia verrà abbinata con l’eccellente Sagrantino DOCG 25 anni e il Sagrantino DOCG Collepiano.
Concludendo con il Passito assaporato insieme ai Biscotti con cioccolato.
Durante il Convivio i professionisti vi illustreranno le proprietà e le caratteristiche dei cibi e dei Vini proposti.
Informazioni sul Sagrantino di Montefalco DOCG 25 anni
Varietà: 100% Sagrantino
Prima annata prodotta: 1993
Affinamento: 24 mesi in barrique di rovere francese e almeno 8 mesi in bottiglia
Aroma: sorprendente complessità che va dalla confettura di mora alla rosa, dalla noce moscata al pepe, dalla resina di pino alla menta, dal chiodo di garofano al cacao
Gusto: morbido, suadente, che non finisce mai. Invitante la freschezza, elegante e composto il tannino
Abbinamenti: arrosti e grigliate, tartufo nero, selvaggina. Servire a 18-20 °C
Zone di coltivazione: Comprende il comune di Montefalco e parte di altri comuni dell’Umbria nella provincia di Perugia. Questo vitigno è utilizzato anche per la produzione del Montefalco rosso DOC.
Esigenze ambientali e colturali: nei terreni argillo-calcarei raggiunge livelli ottimali di maturazione fisiologica, teme le carenze di magnesio o gli eccessi di potassio.
Per partecipare al “Convivio di Carni e Vini” bisogna prenotare chiamando al Ristorante Al Cavaliere al 338.5402602.
Il prezzo a persona per l’intera serata è di 35 euro.
