Maurizio Dolcetto, di Rovigo, oggi Chef di cucina e titolare dell’antico fienile rinnovato, Ristorante Al Cavaliere situato a Bosaro (Rovigo)in una delle più ampie corti del Polesine, in Via Nazionale 525/43.
Passione, amore, esperienza sono le sue carte vincenti!
L’arte della ristorazione vanta nella sua vita di una lunga tradizione familiare e tutto ebbe inizio come gestori di attività di ristorazione a domicilio. Egli ha inoltre acquisito esperienza prestando la sua arte in diversi rinomati ristoranti veneti.
Chef Maurizio nel suo Ristorante Al Cavaliere propone una cucina ispirata alla genuinità ed ai sapori d’altri tempi ma soprattutto, alla valorizzazione della tradizione della cucina della terra polesana.
Ha un sogno che vuole in tutti i modi realizzare: far conoscere e apprezzare la genuinità della cucina polesana nel mondo!
E, data l’energia e l’entusiasmo che mette in tutto quello che fa, sicuramente ci riuscirà.
Elemento fondamentale per la sua cucina è la scelta delle materie prime che seleziona personalmente per la preparazione dei suoi piatti, tutte di prima qualità.
Maurizio al Ristorante Al Cavaliere prepara personalmente a mano svariati prodotti, come la pasta fatta in casa e i prelibati insaccati, che vengono poi utilizzati nei piatti che vengono serviti.
Dice il buon Maurizio: “Curiamo molto gli insaccati, acquistando i suini da allevamenti selezionati, principalmente veneti che producono solo carne esclusivamente italiana e affidandoci ad una lavorazione che fa leva sulle conoscenze che derivano dalla tradizione, con accorgimenti e metodi che puntano all’esaltazione dei sapori. Le carni bovine che utilizziamo nella nostra cucina provengono da alcuni allevamenti Polesani con i quali collaboriamo da tempo, così siamo sicuri di proporre ai nostri clienti prodotti genuini e garantiti, senza conservanti nocivi.”
Dunque, Ristorante Al Cavaliere è un ristorante tipico Polesano, un ambiente rustico e che odora di buona cucina Polesana che è quella in cui chef Maurizio Dolcetto maggiormente si riconosce.
Egli propone di prenotare e personalizzando con lui uno dei vostri Menù preferiti, di vedere e godere del gusto della sua prelibata pasta fresca, dalle gustosissime tagliatelle ai bigoli con sughi di stagione, nonché dell’ampia scelta di carni, la vasta disponibilità di insaccati, salumi tradizionali o con sapori particolari che ci ricordano i piatti della nonna ed il profumo dei tem
pi passati.
Al Ristorante Al Cavaliere troverete anche un menù di pesce, con prodotti Polesani quali le fantastiche ostriche del Delta, spaghetti allo scoglio, insalate di mare, baccalà in umido con polenta.
Il Ristorante Al Cavaliere a Rovigo è il posto ideale per cerimonie, matrimoni, catering, meeting aziendali e feste di ogni tipo, accordandosi con il titolare sui Menù per gli eventi, sui vini di qualità da abbinare e sulla disposizione in fienile, in quanto il ristorante dispone di due sale, una al pian terreno e una al piano superiore, e un notevole giardino, ottimo da allestire con banchetti e buffet per i periodi di bella stagione.
