La Carne Bianca è una fonte preziosissima di proteine nobili di origine animale, è inoltre ricca di minerali ed è facilmente digeribile.
Il nome Carne “Bianca” deriva dal colore pallido, dato dalla carenza di mioglobina che però non incide sulle proprietà nutrizionali della carne.
Grazie alla minor quantità di grassi saturi, facilmente eliminabili perché concentrati su pelle e sottopelle, è considerata una carne molto magra, che può esser consumata più volte durante la settimana.
La Carne Bianca va sempre cotta completamente prima di consumarla, ma meglio evitare le alte temperature.
Quali sono gli animali a Carne Bianca
- Pollo
- Coniglio (la lepre appartiene invece alla selvaggina)
- Tacchino
- Capretto
- Agnello (l’animale fino a un anno di vita)
4 benefici della Carne Bianca
- È facile da digerire perché contiene pochi grassi, inoltre le fibre muscolari hanno un diametro ridotto.
- È ricco di proteine nobili che aiutano i muscoli a costruirsi e a mantenersi in salute.
- Aiuta la formazione di enzimi e anticorpi, contribuendo al rinnovamento dei tessuti.
- È povera di calorie ma da un senso di sazietà molto alto, in più contiene triptofano, precursore dei neurotrasmettitori del benessere.
Regole per la conservazione
- La carne dopo l’acquisto può essere conservata in frigo a una temperatura che non deve mai superare i 4° C; se la conservi in congelatore la temperatura deve essere inferiore a -18°C.
- In frigorifero la carne rossa mediamente si conserva 2-3 giorni, la Carne Bianca 1-2 giorni. Se macinata, 1-2 giorni.
- Per conservare la carne più a lungo, meglio metterla nel ripiano inferiore del frigorifero dove la temperatura è più bassa.
- Conservare la carne in freezer non più di 6 mesi, scongelare in frigorifero a una temperatura tra 0°C e 4°C. la carne non può essere cucinata direttamente congelata.
