Al Ristorante Al Cavaliere non solo vino, ma anche Birra!!
La nostra Birra viene acquistata al “Birrificio Estense”, primo microbirrificio della Bassa Padovana.
Il tutto ebbe inizio dal bisnonno Guido dell’attuale titolare, imprenditore nel settore della meccanica pesante, amava dilettare i suoi soci e clienti con deliziosi banchetti nella sua casa alla periferia di Parigi; durante queste serate dedicate agli affari, il signor Guido faceva sfoggio delle sue capacità nell’arte di fabbricare “Birra”, che preparava con cura e dedizione nella cantina del suo palazzo.
Questo interesse riemerge ai giorni d’oggi, a distanza di quasi un secolo nella stessa famiglia, dove il pronipote Nicola è titolare e birraio, nonché unico realizzatore e custode di tutte le ricette prodotte nel Birrificio Estense.
Tutto iniziò negli anni dell’università di Nicola, inizi anni 2000, grazie agli studi e numerose sperimentazioni fu indotto ad approfondire i segreti di questa antica e nobile arte; la curiosità, la voglia di crescere culturalmente e il desiderio di migliorare le produzioni lo spinsero a compiere numerosi viaggi soprattutto in Germania, dove grazie alle visite nei maltifici, nelle luppolaie dei contadini bavaresi e ai consigli preziosi di qualche generoso “mastro birraio” tedesco, ha approfondito la conoscenza delle materie prime, degli stili e delle tecniche di lavorazione.
È partito con un piccolo impianto nel quale ha elaborato le sue ricette, affinandole di volta in volta per vari anni fino ad arrivare a comprare un impianto di produzione e cantine professionali, ebbe così inizio la produzione di ottima Birra cruda artigianale!
Il processo di lavorazione è completamente artigianale e tutte le fasi –dalla macinazione dei malti, alla produzione del mosto (cotta), alla maturazione e al confezionamento della Birra– sono seguite direttamente dal titolare Nicola.
Nel birrificio vengono prodotte solo Birre Crude, né pastorizzate né filtrate, per evitare di impoverirle delle loro proprietà organolettiche.
La prossima volta che passate al Ristorante Al Cavaliere di Rovigo, insieme a una succulenta grigliata di carne, provate un’ottima Birra cruda!
