Il Nocino, ricordi e produzione
Il Nocino e le nogare (i noci) nei ricordi del Ristorante Al Cavaliere Alle case coloniche e alle Corti del Lagomolin ci si arrivava dalla strada sterrata del Moton, alta sulla campagna ed alberata a robinia dai fiori profumati che a maggio odoravano l’aria ed inebriavano i sensi. Alle stesse Corti ci si andava anche […]
Tipologie di Vini
Dall’uva, bianca e viola, si ottengono Vini completamente diversi che possono essere riassunti in queste categorie: rossi, bianchi, rosati, spumanti, passiti e liquorosi. I Vini Rossi Va da sé che il colore di ogni Vino è definito dalle bucce e dalla quantità di antociani, i pigmenti colorati rilasciati durante la macerazione. Dopo la pigiatura e […]
“Noche de Flamenco” al Cavaliere
“Noche de Flamenco”, al Ristorante Al Cavaliere di Rovigo il 30 Giugno 2017 si terrà una serata insolita, con musica dal vivo. Il Menù per l’occasione vedrà come antipasto Prosciutto Crudo stagionato del Cavaliere su barchette di Melone degli orti di Lusia e come piatto unico la Paella, rivista sotto un’ottica polesana, ovvero Riso Carnaroli del […]
Zucchine: tre ricette per gustarle!
Ecco qua tre ricette per consumare la Zucchine in modo differente, crude, in pentola o al forno: Carpaccio di Zucchine Spuntate le Zucchine alle estremità, lavatele bene e asciugatele; tagliatele a fette sottilissime nel senso della lunghezza (fate uso di un pelapatate, renderà il compito più semplice). Disponete le fette su un piatto da portata, […]
Cuocere la carne
Per Cuocere la Carne si possono utilizzare svariati metodi, ognuno con le sue particolari caratteristiche. Si può scegliere le modalità di cottura in base ai gusti ma soprattutto in base alla qualità e alla tipologia della carne. Cuocere la Carne al Forno Arrostirla significa Cuocere la Carne utilizzando il surriscaldamento delle materie grasse aggiunte, cosa […]
Pollo: tagli e preparazione per l’arrosto
Tagliare il Pollo Le possibili sezioni del pollo sono queste: mezzo pollo, quarto di pollo, petto, filetto di pollo, petto con braccia, ali, alette, coscia con anca, coscia senza anca, fusello (o gamba), coscia doppia (o taglio posteriore). Vediamo adesso come procedere nell’eventualità vi troviate a tagliarlo personalmente: può essere spaccato sulla schiena e tenuto […]