I Vini di Caprai, azienda sostenibile
I Vini di Caprai, azienda di Montefalco, saranno presenti e co-protagonisti alla serata di degustazione di “Caprai al Cavaliere” il 19 Ottobre. La sostenibilità dell’Azienda Arnaldo Caprai L’azienda agricola considera fondamentali le tematiche riguardanti la salvaguardia dell’ambiente, dando particolare importanza alla conservazione del paesaggio e della biodiversità, elementi importanti anche per la riuscita degli ottimi […]
Per riscoprire i sapori dello Spiedo
La cottura allo Spiedo è un modo particolare di preparare le carni, di qualsiasi natura esse siano. Le differenze rispetto agli altri tipi di cottura, ad esempio la brace, possono sembrare minime ma in realtà cambiano radicalmente il risultato. Fermo restando il calore emanato dalla brace di legna forte, utilizzare lo Spiedo presenta alcune peculiarità: […]
Degustazione Caprai al Cavaliere
Giovedì 19 Ottobre: Serata di Degustazione con la Cantina Arnaldo Caprai di Montefalco. Autunno: dopo l’estate torrida, ecco arrivare la ‘stagione di velluto’. In questo periodo lo spirito ed il corpo si preparano all’inverno: per molti il ritmo delle stagioni non è più scandito come in passato da precise fasi legate alla cura della terra, […]
Vino, modi di dire, di bere!
Il vigneto, datato, aveva uve diverse per diversi tipi di Vino. Uva Bacò, ovi de galo, uva d’oro, regina, basegana, uva bianca senza gramostini (vinaccioli), clinto e clintòn; l’uva moscata dava un Vino eccellente. Entrare nella vigna era sempre una grande emozione; i grappoli maturando assumevano il sole e l’infinito, c’era una attesa manifesta per […]
La vigna, el graparo, la Grappa
Ricordi del Cavaliere sulla produzione della Grappa: La Vigna, vigorosa, spogliata dai frutti ingialliva e perdendo le foglie manifestava le sue croci nerastre; i pali di salice che supportavano i fili di ferro, sui quali i tralci novelli erano saliti verso il sole, correvano in fila perfetta fino in fondo alla campagna. A vederla così, […]
Lo Spiedo, per mantenerne il sapore
Informazioni sulla cottura allo Spiedo Cottura allo Spiedo si intende quando un alimento è fatto passare davanti a una fonte di calore e fatto ruotare su sé stesso. Sullo Spiedo la Carne cuoce in ambiente asciutto e mantiene il suo particolare sapore, con questo sistema si utilizza essenzialmente un calore secco per questo è necessario […]