“Brindiamo allo Spiedo”, il titolo della serata già da sé spiega il clima che si respirava Venerdì 1 Dicembre al Ristorante Al Cavaliere di Rovigo, un’atmosfera piacevole per lo spirito e per lo stomaco, tutti attorno a una grande tavolata si degustavano vini della Cantina toscana Col d’Orcia e piatti preparati con cura dallo chef Maurizio.
I vini versati venivano descritti con minuziosa attenzione da Gianmichele Grieco, responsabile commerciale nazionale per Col d’Orcia, e Marco Calzavarini, rappresentante di Col d’Orcia per Rovigo e provincia; tra un bicchiere e l’altro venivano spiegati i sapori, gli odori, le preparazioni dei vari vini proposti.
Si è iniziato con un Brunello di Montalcino DOCG del 2012 “Nastagio”, sorpresa della serata; Nastagio è frutto della ricerca condotta sul Sangiovese da oltre vent’anni di collaborazione scientifica con l’Università di Firenze; il suo aroma ai frutti rossi si abbina perfettamente agli affettati e salumi prodotti dal Cavaliere e tagliati in sala, come la Lonza di Maiale, il Lardo, Tranci di Carne magra, salami di budella gentili, Pancetta aperta, tutti prodotti con la macellazione di Novembre 2016.
Proseguendo nella serata si sono susseguiti il “Sant’Antimo” Cabernet 2013, un vino particolare che viene prodotto solo nelle grandi annate e in quantità limitata, le basse rese del vigneto creano un vino di grande struttura e profondità; il Rosso di Montalcino DOC 2015, dalla selezione dei vigneti di Sangiovese nasce un rosso fresco e fruttato; questi due vini hanno accompagnato il bis di primi, Risotto Carnaroli del Delta con Funghi, Castagne e Tartufo e i Bigoli al torchio di pasta fresca con ragù di Cervo.
Il Rosso di Col d’Orcia 2011 si è sposato alla perfezione con i tranci di carne cotti allo Spiedo, Costine di Maiale che si sciolgono in bocca, polli arrosti, Manzo e Cervo tagliati in sala e serviti con un goccio di Olio di Col d’Orcia.
La serata si è conclusa con il dolce “Pascena” Moscadello di Montalcino DOC, vino passito di bassa gradazione alcolica.
